绞肉的意思是什么

一、绞肉的意思是什么

绞肉意思就是肉类在制品生产中，将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。

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即使同是牛肉或猪肉，也会因家畜的年龄、性别或部位的不同，导致肌肉纤维的粗细、肉的嫩度的不同。因此，将切碎和混合同时进行的机械直接用于这些不同的材料，就不可能保证颗粒大小完全相等，会存在一部分大粒子。但是，在某种程度上将各种材料切碎后再混合，就可以使这些材料配合均匀。但在将较大肉块切碎的同时就进行混合，就会花费很多时间 。

绞肉的目的是将不同的原料肉，按要求大小切碎。绞肉在绞肉机中进行。绞肉操作中要求肉温不能超过10℃。因此，在绞肉前最好把原料肉先微冻一下并切成小块。在绞脂肪时，投入量应少一些，防止脂肪融化 。

二、绞肉的拼音是什么

【读音】 jiǎo ròu

【释义】肉类制品生产中，将腌制好的肉拌上冰屑、淀粉、香料等用多刀剁肉机进行剁斩变成肉泥状的操作过程。绞碎的程度取决于绞肉机切削面数和漏孔的直径，切碎程度越大则切面数应当越多。

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【例句】

1、很多时候我们都可以用电动搅拌机，绞肉器或是手磨来代替研钵和研杵。

2、用腌料腌泡猪绞肉，味道会不一样。

3、干酪素从奶粉中提取，并和其他自然配料一同在类似绞肉机的机器里加热。

4、如果他们想要把他们的头送入绞肉机里，那么请便吧。

5、肉煮熟后，沥干肉汁，将其放入食品加工机或绞肉机中。

三、如何巧剁肉馅？

用刀剁肉，肉的肌细胞较少被挤碎，味道好，营养损失少，而用绞肉机绞的肉，肉的肌细胞已被挤碎，味道和营养自然不如用刀剁出的肉馅。但剁肉馅时，常因肉末粘在刀面上而剁得不快，只要在肉上面加少许酒或淡盐水，剁起来便又轻又快，而且刀面不会粘上肉末。

巧制肉馅:将要做馅的肉放入冰箱冷冻，待完全冻实后取出，用擦菜板擦肉，很容易就能擦把冻肉成细条，之后，只需用刀剁几下就可以了

四、肉和山药剁在一起然后吃不完可以放冷冻箱吗

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回答

您好，很高兴能为您服务，肉和山药剁了以后吃不完，是可以放在冰箱里冷冻的，需要注意的是，冷冻食材不完太长时间，尽快拿出来食用，冻的时间越久营养就会流失的越严重。祝您生活愉快！

五、虾油露可以卤猪肉吗

虾油露猪肉的做法

先将洗净的猪肉，在有沸水的大锅中忽上忽下，直到筷尖戳入猪肉无血水溢出，再将猪肉拎出晾凉，并剁下投入沸水中煮熟取出。接着是制虾油露猪肉。将大锅中焯猪肉的汤留一大汤碗，兑入瓶装虾油露（也可用鱼露代替），再将上等加饭酒一瓶慢慢注入，因鱼露极咸，边加酒，边搅拌，边试味，直到锅中卤汁淡到偏咸，即可大火煮沸，熄火冷却。然后，将已冷却的

猪肉，装入已倒进晾凉的虾油露的大口瓶甏中浸渍，密盖3—4天，即可分多次取出。启盖后为防止虾油露变质，可将未吃尽的猪肉取出，将露再加热煮沸，冷却，再将猪肉浸入，如此可进行多次，待猪肉吃尽，卤汁变淡，可再加虾油使卤汁增咸，然后煮沸，冷却后再浸鸡或浸煮熟的猪腿肉、猪脚、猪肝等。..

六、藠头炒剁肉的做法，藠头炒剁肉怎么做好吃，藠头

1.将肥瘦猪肉剁为肉末，甜藠头滗去汁水，用清水洗一遍，剁成碎末。土瓜去皮洗干净，剁成碎末。

2.炒锅置旺火上，注入熟猪油50克，烧热时放入肉末炒散，接着放入土瓜末。葛头末，精盐煸炒熟。用小碗盛入咸酱油，放入蚕豆水粉调稀，下锅勾浓芡，颠锅淋入熟猪油30克即成。